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端午节后,再忙也要多喝汤,推荐6道“消暑汤”,盛夏不受苦

夏天食欲减退,尤其是对于油腻的食物更是没有什么胃口。这时候我们可以多喝一些汤汤水水,不仅可以补充营养,还能帮助我们补充水分。夏天温度高、出汗多、身体水分流失的也快,所有及时的补充水分也是非常有必要的。今儿蓉儿就给大家推荐6道“消暑汤”,让盛夏不受苦。

1、豆腐汤

食材:皮蛋3个、豆腐1块儿、火腿肠1根、黄瓜1根

1、皮蛋3个冷水下锅,煮熟后过凉剥壳。

2、对半切开后再切成小块儿。

3、豆腐一块儿,切成小丁备用。

4、火腿肠1根,切小长条。

5、黄瓜一根,削皮后去头去尾,然后也切成小块儿。

6、起锅热油,下葱蒜爆香,倒入皮蛋,煎到有点焦焦后倒入一大碗开水。

7、大火沸开后继续煮2分钟。

8、汤色就开始发白了这时候倒入黄瓜、火腿、豆腐,盖上继续煮5分钟。

9、出锅前加盐和鸡精调味儿,最后撒点葱花就可以了。

皮蛋黄瓜汤就做好了,浓郁又清爽。

2、黄瓜汤

食材:黄瓜一根、白玉菇、鸡蛋3个、葱花、盐、胡椒粉

1、黄瓜一根切片,黄瓜皮不用削,如果介意细微的口感也可以削皮。

2、白玉菇一盒洗净掰散。

3、鸡蛋3个打入碗里后搅散,夏天温度高,鸡蛋记得放冰箱哦,比较坏掉。

4、起锅热油,倒入蛋液,煎熟后划成小块儿盛出备用。

5、继续起锅热油,加葱花爆香,然后加白玉菇和黄瓜炒一炒。

6、断生后加一碗开水煮2分钟,再倒入鸡蛋继续煮3分钟。

出锅前加盐和胡椒粉调味,清淡又低脂的黄瓜汤就做好了,鲜美又解腻,非常适合夏天。

3、丝瓜汤

蛤蜊500克、丝瓜1根、姜丝适量、蒜末适量、枸杞1小把、葱花1小把、盐、料酒、白胡椒粉

1、新鲜蛤蛎500克,放1勺盐后再加清水泡2小时以上。 这一步主要是让它吐干净泥沙,时间到了后再用纯水冲洗干净表面。

2、丝瓜一条,用刀轻轻地刮掉表皮,可以不用削皮器和刮子,让丝瓜的表皮多保留一些绿色,这样煮出来的颜色会更好看。

3、清洗干净后切大块儿装盘备用。

4、锅里放少许油,今天的汤是海鲜汤,也是清淡的汤,所以油不用放多,一点点就行,锅里的油烧热后先放姜丝煸炒一下。

5、然后倒入蛤蛎大火翻炒1分钟,接着再加一大勺料酒继续翻炒去腥。

6、继续翻炒3分钟后快速地倒入一大碗水。水加足后就可以把丝瓜加进来煮汤了,记得不要盖锅盖,不然丝瓜的颜色就会变得一点都不绿了,还会发黑。

7、煮开后大火继续煮3分钟,接着调中火加1小把枸杞。

这时候的蛤蛎已经全部开壳了,丝瓜也煮熟了,加盐、白胡椒调一下味道,最后撒上葱花就可以出锅了。

4、丸子汤

猪肉500克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒20颗、生抽、老抽、盐、鸡精、糖

1、先来泡糯米,200克糯米加水清洗干净,然后提前泡一夜备用。

2、接着来准备花椒水,20颗花椒加开水泡10分钟,充分地激发出香味儿。

3、猪前腿肉1斤先清洗一下,然后再泡30分钟,把里面的血水泡出来。

4、泡好后先去皮,然后再改刀切块儿,切好后加到绞肉机里面打成肉馅儿,盛出来后先放一旁。

5、接着准备400克莲藕,先削皮,再切块

6、再来半根儿胡萝卜,150克就够了,削皮后同样切块儿。

7、全部切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒,一定不要打得太碎了,带点颗粒感吃起来会更清脆。

8、全部打好后再来切点葱姜蒜,大葱切葱花,生姜切碎,大蒜也切成末。

9、我们准备一个大碗,先把肉馅儿倒进来,接着分几次把泡好的花椒水也倒进来,朝着一个方向搅打上劲儿 ,搅拌到感觉有阻力的时候就可以了。

10、再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来,接着开始调味儿,盐、糖、生抽、老抽、鸡精,最后再打入1个鸡蛋,搅拌均匀后馅儿就调好了。

11、起锅烧水,用虎口挤出丸子,再用勺子舀入锅里,锅里的水不要煮开了,温热的转态下锅,这样煮出来的丸子不会散开。

12、煮到全部飘起来就熟了,舀出来就可以吃了,撒点小葱花就可以开动了。

这个做法非常简单,吃起来却非常鲜嫩,丸子里面还有莲藕的颗粒感,清脆又爽口,真的特别好吃。

5、猪肚汤

猪肚1个、莴笋2根、辣椒1个、大蒜1头、生姜1块、葱结、料酒、花椒、鸡精、胡椒粉

1、猪肚买回来后首先遇到的难题就是清洗了,猪肚真的是一定要洗干净啊,这样吃起来才会没有异味。我们可以加面粉和料酒,然后反复放入揉搓清洗,正反两面都要反复地清洗哦。

2、猪肚洗好后先给它冷水下锅焯水,煮开后继续煮5分钟。

3、然后捞出来放入高压锅中,加葱结、生姜、料酒、花椒、清水,上汽后压15分钟。

4、这时候我们来准备莴笋,两根就够了,削皮后切条,处理好后装起来先放一旁备用。

5、再准备一头大蒜,剥皮后不用切,装起来备用。

6、再来一块儿生姜切片,红辣椒一个切条,配菜就都准备好了。

7、锅里的猪肚压好后取出来,晾凉后改刀切成小块儿。

8、起锅热油,油热下姜蒜爆香,再把猪肚条倒进来,大火爆炒一分钟后加莴笋。

9、翻炒均匀后倒入压猪肚的原汤,再来2勺盐后盖上继续煮10分钟。

10、莴笋煮熟后把辣椒倒进来,再加一勺鸡精、半勺胡椒粉简单地调个味儿。

11、翻炒几下后再来半碗淀粉水勾芡,继续煮一分钟后就可以出锅了。

6、滑肉汤

1斤猪肉 2块生姜 1根大葱 1根山药 120克红薯粉 50克温开水 金针菇 虫草菇 50克葱姜水 盐 蚝油 胡椒粉

1、先准备1斤猪肉,做滑肉我喜欢用前腿肉 ,有肥有瘦,吃起来不腻不柴,先切片,再装入碗里。

2、接着准备大葱一根,切小段,再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面,加200克清水榨成汁。

3、倒出来的时候过滤一下,我们的葱姜水就做好了,用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱,下次用的时候直接拿出来就行。

4、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水,一勺盐,一勺蚝油,一点点胡椒粉,上手抓拌均匀后腌制半个小时。

5、这时候我们准备1根山药,先去皮,切片后再剁碎,山药是秋天最养生的食材,健脾养胃非常好,平常我们可以多做给家人吃,剁好后先装入碗里备用。

6、再准备1把金针菇和1把虫草菇,加水先冲洗一下,再把金针菇掰成小朵,挤干水分后备用。

7、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水,这是我们自己家做的,带些颗粒感的。

8、继续抓匀就好了,像这种粘稠的状态就可以了。

9、接着起锅热油,下葱姜蒜爆香,再把金针菇和虫草菇倒进来炒香。

10、炒软后倒入一碗清水,再把剁好的山药也倒进来,翻拌均匀后转小火开始煮,边煮边下入滑肉,肉片下锅的时候,火一定要很小,火大了会把红薯粉冲散,导致肉片上淀粉少,而且汤会变得糊糊的。

11、肉片定型后再转中火煮10分钟,看起来有点粘稠,是加了山药的缘故,肉片和菜都煮熟了,加点盐、鸡精、胡椒粉调味,出锅前撒点小葱花。

好吃的滑肉汤就做好了,真的是汤鲜肉嫩,滑肉煮熟后是透明透明的,又嫩又滑又好看。

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